Тортиля еспаньола или омлет с картофи

Испанската тортиля е едно от любимите ми неща. За разлика от мексиканското хлебче, това е по-скоро омлет с тънко нарязани картофи. Легендата твърди, че е създадена в Навара по време на карлистките войни в началото на 19 век. Като всяка военно-временна храна, тортилята е евтина и проста за приготвяне.

TortillaEspanola

Използвах основната рецепта, но нищо не пречи към нея да се добави чоризо, зеленчуци или зелени подправки.

Обновявам малко рецептата, след коментара на Лили.

Испанска тортиля
 
Автор:
Тип рецепта: основно
Кухня: испанска
Порции: 6
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Бърз омлет с картофи
Какво е нужно
  • 500 грама картофи
  • 4 яйца
  • глава лук
  • сол и пипер на вкус
Как да го приготвим
  1. Задължително е наличието на голям тиган, по възможност с незалепващо покритие и със стени под ъгъл, а не перпендикулярни на основата.
  2. Нарежете картофите на тънки, почти прозрачни лентички. За този случай аз използвах приставката на робота, не съм чак такъв специалист в рязането. Лукът също се нарязва на тънки полумесеци.
  3. Задушете лука и картофите в обилно количество мазнина на тигана, докато картофите омекнат. Свалете от огъня и оставете да изстинат.
  4. Разбийте яйцата с тел в голяма купа. Не е нужно да цапате миксера за тази задача. В купата изсипете картофите, разбъркайте ги добре и подправете със сол и пипер.
  5. Избършете с кухненска хартия излишното олио в тигана. Отново поставете на котлона да загрее. Изсипете в него сместа и пържете 10-15 минути.
  6. Сега идва сложната част - обръщането. Пригответе си една голяма чиния и захлупете с нея тигана. Обърнете инсталацията с тигана нагоре. Върнете тигана на котлона и бавно изхлузете омлета от чинията обратно в тигана. Ако е нужно, може да си помогнете със шпатула ако е нужно. (Признавам си, не успях от първия път с обръщането, но за щастие това не променя вкусовите качества на омлета).
  7. След още 10 минути картофите са достатъчно сготвени, а омлетът има прекрасна коричка от двете страни.

 

 

Tagged: , ,

Comments: 2

  1. лили August 6, 2013 at 20:17 Reply

    рецептата не е точна,наистина картофите се нарязват на тънки филийки и заедно с лука се слагат в дълбок тиган с много олио да се задушат,когато са поомекнали се отцеждат от олиото и се смесват с яйцата.Живея и работя в Испания 8 години и всеки ден правя tortilla в ресторанта в който работя

    • Кали August 26, 2013 at 15:32 Reply

      Здравей Лили,
      Искам да ти благодаря за коментара! Не мога да споря човек, който не е адаптирал рецепта от интернет (аз), а я прави всеки ден :) Със сигурност ще пробвам да задуша картофите, ако се получи по-добре (а вероятно така ще стане), ще поправя рецептата.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: