Тортелини – с домашна паста, кайма и доматен сос

Обещах скоро да пиша какво да правим с домашната паста – освен домашните талятеле (ниво-начинаещ), можем да се хвърлим в малко тягостното приготовление на тортелини.

Аз едва ли щях да проявя инициатива, но мъжът ми ме нави с обещание той да оформя тортелините. Аз пък се подлъгах и така се озовах в кухня с поне 100 дребни очакващи свиване тортелини …

tortelini1

Преди да попитате ето рецептата за домашна паста. А след рецептата ще видите и малко снимки как се правят тортелини стъпка по стъпка.

Тортелини
 
Автор:
Порции: 4
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Какво е нужно
  • 300 грама домашна паста, оформена на листове
  • 250 грама кайма
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • 1 морков, нарязан на ситно
  • 1 буркан/консерва домати, пасирани
  • 2 скилидки чесън, намачкани
  • няколко листа босилек (пресен или сух)
  • 50 грама кашкавал, настърган
  • сол и черен пипер на вкус.
Как да го приготвим
  1. За пълнежа нарежете на ситно моркова и половин глава лук.
  2. Загрейте олио в тиган и леко запържете. Добавете каймата и наръсете с малко сол и черен пипер. Леко намачкайте каймата с дървена вилица, защото трябва да е малки парчета за малките тортелини. Когато каймата е почти сготвена, свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
  3. Идва ред на оформянето на тортелините. Нарежете листите прясна паста на малки правоъгълници. Горе долу трябва да са с еднаква големина. Върху всеки поставете една чаена лъжичка пълнеж. Леко намажете ръба на всеки правоъгълник с малко вода, за да залепнат добре на следващия етап.
  4. Свийте правоъгълника по диагонал, Притиснете краищата докато залепне.
  5. Навийте триъгълника около пръста си. Притиснете.
  6. Повторете докато приготвите всички тортелини.
  7. След като сме готови идва лесната част - варене. Тортелините се варят във вряща подсолена вода минимум 5 минути. Аз ги оставям докато побелеят, защото не съм фен на леко жилавата паста "ал денте". Някъде около 10-12 минути.
  8. Междувременно, запържете наситнената втора половина от главата лук и смачканите скилидки чесън в малко олио. Добавете пасираната консерва домати и варете докато сосът леко се сгъсти. Овкусете със сол, черен пипер и босилек. Сервирайте като на дъното на чинията поставете малко сос, върху него наредете няколко тортелини и завършете с малко настърган кашкавал.

Обещаните постъпкови снимки – нарязаните квадрати с малко пълнеж.

tortelini2

Свиваме всеки правоъгълник по диагонал.

tortelini3

 

Накрая навиваме около пръста си и леко притискаме краищата.

tortelini4

Tagged: , ,

1 comment

  1. […] от първи път. Пробвах няколко варианта – равиоли, тортелини0 и талятеле (засега) – рецептата работи […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: