Пролетни рулца

ProletniRolzaПо принцип се въздържам от приготвянето на азиатска кухня у дома, защото разбиранията ни за вкус, подправки, продукти и техники са много различни. Но пък се сдобих с оризови кори и трябваше да ги приготвя по някакъв начин.

Пролетни рулца
 
Автор:
Тип рецепта: предястие
Кухня: азиатска
Порции: 8
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Тежичко, но невероятно вкусно предястие
Какво е нужно
  • един пакет оризови кори (вече са налични и в Хит)
  • ¼ малка зелка
  • 2 средно големи моркова
  • малко смлян кардамон, джинджифил, черен пипер
  • разбито яйце
  • по желание - свинско, кайма, бамбукови стръкчета, соеви кълнове, гъби и друго каквото се сетите.
  • олио за пържене
Как да го приготвим
  1. Първо пригответе пълнежа. Нарежете зеленчуците (и месото - ако реша да слагам такова) на тънки лентички. Леко задушете с наличните подправки - кардамон, джинджифил и всичко друго, което бегло напомня за Азия. Отцедете в гевгир.
  2. Леко навлажнете оризовата кора и сложете малко плънка в долния край. Върху непокритата с плънка част от кората леко намажете с разбито яйце, за да залепне при навиването и да удържи на пърженето.
  3. Прегънете внимателно частта с плънката, прегънете от двете странични и нагкрая навийте стегнато.
  4. Запържете за около 2 минути в щедро количество мазнина в оптималния вариант във фритюрник, но аз не съм фен на този уред и просто пържа в дълбока тенджера.

Работата с оризови кори е сред по-неприятните неща в кухнята. Самата кора е доста твърда и за да я докарам до годност за работа трябва леко да я напръскам с вода. Ако водата е малко, кората не омеква, ако е твърде много, кората става прекалено лигава и лепкава. Системата ми всеки път е проба и грешка. Важно е всяка кора да се намокря точно преди работа, защото иначе лепне за плота и е ще се накъса.

Вероятно, ако човек има рутина това е една бърза вечеря, но на мен ми отнема около час и половина – включително периодите на отчаяние и еуфория. Затова пазя тази рецепта предимно за уикендите.

Актуализация: Добре де, не е толкова зле. След четвъртия път се справям все по успешно с навиването. Но пак е твърде голяма бъркотия.

Ето снимки от новите опити:

ProletniRolza2

Tagged:

Comments: 2

  1. Еликсир November 6, 2012 at 13:51 Reply

    Кали,купих си преди доста месеци кори точно с такава идея,да ги изпържа с някаква плънка,но ти тъкмо да ме зарадваш,и ме подплаши.Въпреки това и аз някой почивен ден ще им запретна ръкави,пък да видим ще станат ли.Твоите въпреки кахърите изглеждат супер!Поздрави!

    • Кали November 6, 2012 at 15:26 Reply

      Мерси, Еликсир. Нямах идея да те подплаша, все пак аз правих вече няколко пъти, но не е най-приятната занимавка. Иначе са вкусни без съмнение :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: