Бавно печено свинско с градински чай

Ето какво готвих за Нова година.

SlowRoastPork2

Имах парче свински врат и парче плешка. Реших да пробвам да ги опека цели. Отсега мога да кажа, че по-мазното месо (вратът) стана далеч по-сочен

.SlowRoastPork

Бавно печено свинско с градински чай
 
Автор:
Тип рецепта: основно
Порции: 8
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Рецепта за перфектно печено
Какво е нужно
  • цяло парче свински врат (моето беше около килограм)
  • сол
  • черен пипер
  • горчица
  • чаена чаша вино
  • чаена чаша вода
  • връзка градински чай (салвия)
Как да го приготвим
  1. Почистете месото като изрежете по-големите парчета сланина. То си има достатъчно мазнина между мускулните влакна, няма нужда от допълнително.
  2. За мариноване натъркайте парчето го с горчица, сол, черен пипер, залейтес виното и наръсете с листата градински чай. Оставете хладилника за час-два.
  3. Когато месото се е мариновало, загрейте фурната на 200 градуса.
  4. Запазете маринатата, а местото прехвърлете в в тиган. На силен огън, запечете месото за около 5 минути от всяка страна, колкото да придобие цвят.
  5. Прехвърлете го в тавичка, залейте с маринатата и добавете чаша вода. Може в тавата да се добави глава лук, разрязана на 4 парчета, едро накълцан морков, няколко скилидки чесън - колкото за аромат. Покрийте тавата - с фолио или с капак. Когато я сложите във фурната, намалете градусите на 150. След около час и половина печене свалете капака, облейте месото със соса и върнете във фурната само колкото да се запече.
  6. След като опечете месото, извадете от тавичката и го оставете да си почине за 10 минути.
  7. Нарежете на парчета с дебелина два пръста и сервирайте.

В конкретния случай за гарнитура избрах изпечени на фурна тънки резени картофи, глазирани моркови, и аспержи, увити в бекон.
В оптималния вариант бих сгъстила соса от печеното месо, за да изглежда ястието съвсем като ресторантско, но се съобразих с вкуса на гостите и остана така.

За домашния чипс нарязах обелените картофи на тънки колелца. Поставих резените в купа и добре размесих с олио и сол. Пекох на силна фурна за около 30-40 минути.

Морковите бяха тънки, затова ги оставих цели. Попарих ги във вряла вода за около 5 минути, колкото да омекнат леко. Прехвърлих в тиган със съвсем малко олио, залях с лъжица мед. Идеята е медът да се разтопи и карамелизира и да полепне по морковите. Внимавам да не загори. Готовите моркови овкусявам с малко сол и обилно наръсвам с прясно смлян черен пипер, за да убие малко сладостта на меда.

Аспержите, използвах мариновани, отцедих и увих с бекон. Пекох върху кухненска хартия на силна фурна за около 20 минути (докато се изпече добре беконът).

И така се получи не много сложно, но времеемко и невероятно вкусно печено.

Tagged: , ,

Comments: 2

  1. Вили Конова February 1, 2013 at 18:44 Reply

    Прекрасно поднесено месце!!!
    Поздрави!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: