Шницел по Виенски

Шницел

Спомените ми за шницела от студентския стол са за една каша от кайма и тесто, която далеч не беше приятна. Виж, виенският шницел е друга работа.

Продукти (за 2 броя)

2 броя телешки или свински шницели (вероятно става и с пилешко месо);
за маринатата: бяло вино, лимонов сок, черен пипер, горчица
за панирането – брашно, яйце, галета

Първо мариновам шницелите в бяло вино, лимонов сок, черен пипер и горчица. Оставям в хладилника оптимално за една нощ, но ако не съм се сетила предната вечер, мариновам за минимум половин час.

Сега по същество, загрявам олиото в тигана (слагам 2-3 супени лъжици олио, няма нужда да плува в мазнина).  Подсушавам с домакинска хартия маринованото месо – така панировката ми остава хрупкава.

Овалвам всеки шницел в брашно, после в яйце, после в галета и мятам в тигана. Месото за шницели е достатъчно тънко, така че пържа за не повече от пет минути от всяка страна. Като извадя, оставям за малко върху кухненска хартия, която да попие мазнината.

Сервирам тази бърза вечеря или със задушени зеленчуци или с пържени картофки, и разбира се с бира.

Tagged: ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: