Червено кадифе

Като гледам разни предавания, все ми се набива в очите тортата червено кадифе. Мислех я за своеобразен връх в сладкарството, дето само избрани го могат. Затова беше на челно място в списъка в нещата, които някой ден (когато “задобрея”) трябва да приготвя. Разбира се, като всички неща с гръмки имена, се оказа нещо далеч не толкова сложно, колкото изглежда.

Къпкейкчета

Поводът да го направя беше тортата за рождения ми ден – нямаше начин, след като бях решила да правя череша, блатът трябваше да е червен. А в добавка към нея се появиха тези кексчета, които подарих на гостите на изпроводях.

Малко ме притесняваше т.нар. бътърмилк – по принцип това е течността, която се отделя при избиване на маслото, но разбира се няма кой да бие масло вкъщи, а и не се продава у магазините у нас. Вариантът за заместване е пресичане на чаша прясно мляко. В моето съзнание веднага изникна образът на полу-прозрачна суроватка и започнах да се замислям в какво се забърквам. Оказа се далеч не толкова страшно и отвратително, даже напротив.

Рецептата за кейка е на Паула Дийн, а глазурата е по заместване на оригиналната глазура с крема сирене.

Продукти (за 12 къпкейка)
за блата
2 чаени чаши брашно;
1 и 1/2 чаена чаша захар;
1 чаена лъжица какао;
1 и 1/2 чаена чаша олио;
1 чаена чаша прясно мляко;
1 супена лъжица лимонов сок;
2 яйца;
2 супени лъжици червена сладкарска боя (в конкретния случай цвят “ягода”);
половин мускалче ванилова есенция;
1 супена лъжица оцет;
1 чаена лъжичка сода за хляб.
За глазурата
400 милилитра разбита сладкарска сметана

Първо приготвих блата – пуснах фурната да се загрява до 170 градуса с обдухване и намаслих формите за мъфини. Пресякох млякото с лимоновия сок и оставих за десет минути да почине. Това вместо бътърмилк.

В купа пресях брашното и какаото. Добавих и захарта. В друга купа разбих яйцата с олиото, пресеченото мляко, ванилията и сладкарската боя. Постепенно, при непрекъснато бъркане на слаба степен, добавих към яйцата смесените сухи съставки.

Към този момент е абсолютно задължително печката да е загряла, а формичките намаслени, защото рискуваме кейка да не се надигне, ако добавим содата твърде рано.

В малка купичка угасих содата с оцета и прибавих към сместа. Разбърках леко и бързо разсипах в намаслените форми. Засилих към фурната. Пекох около 25 минути.

Оставих да изстинат. А през това време разбих сметаната.

Глазирах и увих в саморъчно направени кошнички от хартиени подложки за торта. Към този момент вече закъснявах с подготовката и нямах време да снимам, но накратко наложих изрязах от хартия шаблон върху борда на салфетката и изрязвах по него. Стъпка по стъпка в снимки има тук.

Това е, не отнемат много време, но за сметка на това са страхотни кексчета.

И разрязани

Tagged:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: