Равиоли със спанак и сирене и сметанов сос

 

ravioli

След като споделих с вас рецептата си за домашна паста, не мога да спра да споделям начини за нейното приложение. Ето една рецепта за паста с пълнеж, която е малко по-малко времеемка от тортелините. Което не значи, че не можете да използвате рецептата за пълнежа на тортелините с равиоли.

Равиоли със спанак и сирене и сметанов сос
 
Порции: 4
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Какво е нужно
  • 300 грама прясна паста, разточена на листи
  • 1 пакет (около 450 грама) замразен спанак
  • 150-200 грама сирене
  • 1 яйце
  • 2-3 стръка пресен лук, нарязан на колелца
  • 200 г (малка кофичка) заквасена сметана
  • пармезан за настъргване (по желание).
Как да го приготвим
  1. На котлона кипнете 2 литра подсолена вода. След като заври бланширайте в нея спанака (с други думи потопете го във врящата вода, изчакайте да кипне отново и оставете да поври 1 минута).
  2. Свалете от котлона и отцедете наистина добре (това е важно, защото равиолите ще се разкашкат).
  3. Смесете изцедения спанак с натрошеното сирене и яйцето, объркайте добре.
  4. Нарежете листите прясна паста на квадрати с размер по ваш избор (колкото по-големи са, толкова по-малко време отнема приготвянето). Може да изрежете и кръгове, но тогава се губи доста тесто.
  5. В центъра на формичка (кръг или квадрат) от тесто поставете щедро количество пълнеж (толкова, че да не остава твърде много място между пълнежа и ръба на формата, но и да може да бъде покрито плътно с друга форма.
  6. С леко влажен пръст минете ръба, незает от пълнеж. Прихлупете с парче (кръг или квадрат) паста. Подсушете ръце и притиснете ръбовете на двете парчета паста с ръце. Целта ви е не само да залепите тестото, но и да изтъните ръба, за да се сготви пастата по-равномерно.
  7. Докато сглобявате равиолите сложете в тенджера 3 литра подсолена вода на котлона да завира.
  8. Когато сте готови да сварите пастата, потопете във врящата подсолена вода. Когато равиолите са готови (след 2-4 минути) те изплуват на повърхността. Разбира се, ако предпочитате пастата си по-преварена оставете ги още малко време.
  9. За соса, в тиган запържете бялата част на лука за около минута и добавете сметаната. Изчакайте да се стопи. Подправете със сол и черен пипер.
  10. Сервирайте равиолите със сос и наръсени със зелените колелца лук и настърган пармезан.

 

Tagged: ,

1 comment

  1. […]  се получи от първи път. Пробвах няколко варианта – равиоли, тортелини и талятеле (засега) – рецептата работи […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: