Пиле по баски

Съвсем необвързано с горещата тема на деня дали Хизбула е отговорна за атентата в Бургас, предлагам една рецепта от регион известен не само с терористичната си организация, но и с прекрасната си храна. Какво ли повече може да иска човек от територия, обхващаща части от Северна Испания и Южна Франция.

Иде реч за “пуле баскес” или пиле със зеленчуци по баски.

PilePoBaski

Оригиналната рецепта или по-скоро вдъхновението за нея дойде от любимия ми Top Chef, с малко модификации от моя страна. В оригиналната рецепта например има доматен сос, но аз реших да заложа повече на пиперения вкус.

Пиле по баски
 
Автор:
Тип рецепта: основно
Кухня: френска
Порции: 2
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Оригинален начин за сервиране на пиле
Какво е нужно
  • 2 пилешки бутчета
  • 1 червена пиперка
  • 1 зелена пиперка
  • половин глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
Как да го приготвим
  1. Подсушете бутчетата добре (докато правех рецептата все още нямаше ограничения за водата в пилешкото месо в търговската мрежа). Нарежете пиперките на едри квадрати. Лукът и чесънът се наситняват.
  2. В тиган на силен огън задушете пиперките за 5 минути. Добавете лука и чесъна задушете за още 30 минути. (Ако сте решили да добавите сос, задушете лука за 15 минути, добавете чесън и накълцан на ситно домат или доматено пюре и гответе още 15.) Овкусете със сол и черен пипер. Извадете зеленчуците от тигана.
  3. Идва ред на пилето. В същия тиган със съвсем малко олио запечатайте (леко запържете) бутчетата,  поставени с кожата надолу, докато придобият златист цвят. Обърнете и оставете да се запече и от другата страна. Намалете силата на котлона на 4 от 6.
  4. Върнете зеленчуците в тигана и оставете за още 10-15 минути, докато пилето се сготви.

 

Tagged: , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: