От времето, когато спирахме, за да почине колата – една ретро рецепта за курабии

Явно ретрото отново е на мода. Та не ми се сърдете, че яхвам вълната.

Защо се връщам във времето на първия учебен ден ще ме попитате. Не знам дали да си призная, но за първи път минах през шестицата от бръшлян по времето, когато Добрич беше Толбухин, Монтана беше Михайловград, а Дупница беше Станке Димитров. Оттогава руски училища почти няма (не че помня нещо от руския, освен имената на падежите), а на полиците на сладкарниците любимите ми кремки и прасковки са заместени от кроасани и макарони.

И затова нямам друг избор, освен да си ги направя сама у дома. Рецептата ми е толкова ретро, че мерките са в кафени чаши (откак кулинарно се образовам в американските сайтове, всичко се мери в “cup” или 200 мл чаена чаша) и включва незабравимия шипков мармалад. Рецептата е за (почти) промишлени количества) и отнема ужаааасно много време и усилия. Съвсем като от едно време.

Peaches_Cookies

Прасковки
 
Автор:
Тип рецепта: десерт
Порции: 30
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Ретро рецепта
Какво е нужно
  • За тестото
  • 4 яйца
  • 4 кафени чаши (1 и половина чаена чаша или 320 грама) захар
  • 2 кафени чаши (3/4 чаена чаша или 150 мл) олио
  • 2 кафени чаши (3/4 чаена чаша или 150 мл) прясно мляко
  • 1 чаена лъжичка амонячна сода
  • 1 ванилия
  • кората на един лимон
  • 1 кг брашно
  • За пълнежа
  • 1 бурканче (350 грама) шипков мармалад
  • За сиропа
  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша вода
  • жълта и червена сладкарска боя
  • За украса
  • клончета бръшлян (съвсем ретро) или карамфил (за по-съвременен акцент)
  • кристална захар за овалване
Как да го приготвим
  1. Разтворете амонячната сода в прясното мляко.
  2. Разбийте яйцата със захарта и, докато бъркате, на тънка струйка добавете олиото.
  3. Продължавайте да бъркате, добавете млякото с разтворената сода, ванилията и лимоновата кора.
  4. Добавете малка част от брашното (около 1 чаена чаша) и разбийте на гъста каша. Оставете да престои два часа, за да активирате набухвателните процеси.
  5. Загрейте фурната на около 160 градуса.
  6. Към така заквасената смес добавете и останалото брашно и омесете тесто. Не бива да е много твърдо, за да не се напукат курабийките, нито твърде меко, за да не се разлеят.
  7. Поставете хартия за печене върху голяма тава (или намажете с олио и наръсете с брашно). Оформете тестото на топки с големината на орех и поставете в тавата на разстояние поне два пръста.
  8. След като фурната е добре загряла, печете около 20 минути. Сладките трябва да са твърди, с гладка повърхност (без пукнатини) и бели (а не препечени).
  9. Докато са още топли, издълбайте вътрешната част (най-добре с кафена лъжичка) и запазете трохите.
  10. Тези трохи смелете на ситно и омесете с мармалада. Напълнете издълбаните курабии и слепете две по две. За разкош вътре може да поставите карамелизиран орех или бадем.
  11. Пригответе захарен сироп като кипнете водата и захарта в съотношение 1 към 1. Оставете да поври две минути и свалете от котлона.
  12. Разделете сиропа в две купи и разтворете в едната жълтата, а в другата червената боя. Пригответе и кристална захар за овалване в чиния.
  13. Оцветете прасковките - потопете едната половина от слепената бисквита в жълтия сироп, а след това другата половина в червения сироп.
  14. Оставете върху хартия за минута да "дръпне" сиропа. Оваляйте в кристална захар.
  15. Бучнете карамфил или бръшлян, за да оформите дръжката

 

Tagged: , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: