Daring Bakers Challenge: Panna Cotta/ Панакота

PannaCota

Panna Cotta

Използвам последните час и половина на деня да си публикувам поредното предизвикателство за храбрите готвачи – класически италиански десерт Пана Кота или желирана сметана.

Продукти

  • 1 пакетче желатин – 10 грама;
  • 5 супени лъжици вода;
  • 3 чаши (около 750 грама) течна сметана;
  • 1 супена лъжица захар;
  • 2 супени лъжици мед,
  • 1 ванилена есенция.

На пръв поглед десертът изглежда супер лесен, но аз имам известен проблем с желатина (в резултат на няколко не особено успешни опита да изсипя съдържанието на пакетчето в каквото там готвя). Този път обаче реших да прочета инструкциите и няколко форума с рецепти и о! чудо – стана от воле. Направи ми впечатление, че на пакетчето желатин пише, че е достатъчно за 500 милилитра течност, но за панакотата се оказа достатъчно (в оригиналната рецепта даже даваха съотношение 7 грама за литър течност). Десертът не трябва да бъде с консистенцията на твърдо желе, а по-скоро леко желиран крем.

Сипвам водата в купа и изсипвам в нея желатина. Изчаквам 5 минути да набъбне. След това го разтварям на водна баня.

В тенджерка, на слаб котлон (четвърта степен от шест) изсипвам сметаната и добавям желатина, меда, захарта и есенцията и бъркам с лъжица, за да се разтвори добре желатина. Държа на котлона, докато се разтворят захарта и меда или малко преди да заври. Разбрах, че сместа не бива да кипва, но реших да не чакам да видя какво ще стане.

Оставих да се охлади леко и разсипах по чашки. Използвам малки чаши от кафе, ако искам да обърна панакотата в чиния, и по-дълбоки, ако я приготвям като кремче. За да постигна пластове, изсипах сметана до половината, оставих за един час да стегне, сложих пласт сладко и досипах сметанената смес.

Панакотата стяга минимум шест часа (най-добре една вечер) в хладилника. А отнема само половин час (че и по-малко за приготвяне), така че може да се приготви от предната вечер.

Blog-checking lines: The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.

Tagged:

Comments: 4

  1. Аелис August 13, 2011 at 15:43 Reply

    Калина, страхотна Панакота !Това е един от любимите ми летни десерти:).
    Поздрави и вкусен уикенд!

    • Кали August 13, 2011 at 15:47 Reply

      Благодаря! Страхотен уикенд и на теб!

  2. Radi January 30, 2012 at 13:28 Reply

    Ne mi haresva receptata.

    • Кали January 30, 2012 at 14:23 Reply

      Ради, съжалявам. Смисълът на предизвикателството е да се следва точна рецепта. На мен ми хареса как се получи. Но на вкус и на цвят …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: