Daring Cooks Challenge: Hiyashi Soba and Tempura/Студена салата от нудълс и темпура от белени скариди

Японска нудълс салата

Това е едно от най-вкусните предизвикателства на храбрите готвачи досега, особено след касуле-то.  Японска кухня, но не суши, а нудълс с най-добрия соев сос, който съм опитвала. Дори се наложи след готвенето за предизвикателството да приготвя рецептата отново и отново, за да задоволя интереса у нас.  Голямото предизвикателство е не толкова приготвянето, колкото набавянето на нужните продукти.

Продукти за нудълс:

2 литра вряла вода и отделно две чаши студена вода;
300 грама тънки пшенични азиатски нудълс (а защо не и фиде, но не натрошено).

Продукти за лют ментсую сос

зелената част на два зелени лука, фино нарязани;
3 супени лъжици соев сос;
2 супени лъжици оризов оцет (винения оцет е доста по-силен, ако нямам оризов оцет бих използвала 1:1 оцет и вода);
1/2 чаена лъжичка захар;
¼ чаена лъжичка горчица (обикновена или уасаби паста);
1 супена лъжица олио;
Сол и пипер на вкус.

Така, започвам със сваряването на спагетите. Слагам два литра вода в тенджера. Щом заври, слагам нудълса и бъркам, за да не залепне. Щом кипне водата отново, доливам чаша студена вода, изчаквам да кипне водата, пак доливам студена и щом пак кипне свалям от огъня.  Прецеждам нудълса в гевгир и поставям под студена течаща вода. Tака махам ненужната скорбяла. Изсипвам в тенджера и покривам с влажна кърпа, докато стане време за сервиране.

Сосът е също лесен за правене – смесвам всички съставки и леко разбърквам. Ако е твърде гъст се разрежда с вода

Аранжиране – салатата се сервира в купички и се гарнира с натрошен препечен нори или като на снимката с краставица. В малки купички се сервират различни топинги – японски омлет, соеви кълнове, пиле, морски дарове и каквото ви хрумне. В оригинален вариант, нудълса се яде с клечки, и се потапя в соса. Аз пък си залях нудълса със сос и хапвах с виличка.

Blog-checking lines: The February 2011 Daring Cooks’ challenge was hosted by Lisa of Blueberry Girl. She challenged Daring Cooks to make Hiyashi Soba and Tempura. She has various sources for her challenge including japanesefood.about.com, pinkbites.com, and itsybitsyfoodies.com



Tagged: ,

Comments: 2

  1. Audax Artifex February 14, 2011 at 19:05 Reply

    WOW I love your photograph it says it all wonderful and delicious. Great work on this challenge.

    Cheers from Audax in Sydney Australia.

  2. Кали February 15, 2011 at 15:16 Reply

    Thank you so much, Audax! That is why I love the Daring Kitchen: not only do I experiment with recipes I would not think to try, but you guys are so very supportive.

    Cheers from snowy Bulgaria!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: