Прясна паста с гъби

HomemadeTagliatele

Наскоро се сдобих с машинка за правене на домашна паста, йей! Естествено я купих на база на впечатленията от кулинарните предавания – слагаш тесто и излиза паста. Да, да, ама не! Започнах да ровя как се прави тестото и изпаднах в тих ужас – то брашното да е специално, то трябва да престои и т.н. и т.н. Но бях купила машинката и нямаше връщане назад.

Тестото,  се получи от първи път. Пробвах няколко варианта – равиоли, тортелини и талятеле (засега) – рецептата работи безотказно.

Самата рецепта за прясна паста е лесна – на 100 грама брашно се слага едно яйце и една лъжица зехтин. Номерът е в брашното – вероятно някъде се продава семолина, аз не съм прекалила с търсенето. Купувам си брашно тип 00 от Карфур. А как се прави можетв да видите тук. Разбира се, спокойно можете да замените домашната паста с такава от магазина.

Прясна паста с гъби
 
Автор:
Тип рецепта: основни
Кухня: италианска
Порции: 4
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Бърза рецепта за вечеря
Какво е нужно
  • 300 грама талятели
  • 300 грама гъби, аз използвам горски микс или кафеви печурки
  • 250 грама заквасена сметана
  • зехтин, сол, черен пипер
  • пармезан или кашкавал за наръсване
Как да го приготвим
  1. Сварете пастата според указанието на етикета. Домашната паста варя във вряла подсолена вода за 5-7 минути. Тествах препоръчаните 2-3, за перфектната текстура ал денте, но ми се струват сурови.
  2. След като сварите пастата, запазете един един черпак от водата (ала Дейвид Роко). Отцедете в гивгир, залейте със студена вода, отцеждам и леко напръскайте със зехтин, за да не залепне.
  3. За соса, нарежет гъбите, запържете ги до плътно кафяво. Извадете от тигана. В същия тиган, без излишното олио, разтопете сметаната. Разредете с един черпак от водата, в която се е варила пастата, и върнете гъбите в соса. Дейвид Роко в този момент би метнал и талятелете в соса, но аз заложих повече на презентацията и запазих пастата за сервиране върху соса.
  4. Завършете а настърган пармезан.

И така, ако броим направата на домашната паста, за около час се приготвя цялото ядене.

Tagged:

Comments: 2

  1. […] ще кача рецептите за равиоли, лазаня, тортелини и талятеле, реших да започна с един кратък пост как се прави […]

  2. […] какво да правим с домашната паста – освен домашните талятеле (ниво-начинаещ), можем да се хвърлим в малко […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: