Френска лучена супа

Разбира се пробвах тази супа във Франция, но нямам никакъв спомен за нея, освен огромната топка разтопено сирене на дъното. Та реших да ѝ се пробвам, пък каквото ще да става. Изчетох доста рецепти, но повечето залагаха на тричасово карамелизиране на лука, което щеше да ме изкара извън нерви и заложих на по-кратък вариант на база на тази рецепта.

FrenchOnionSoup

 

Френска лучена супа

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 60 гр. масло
  • един килограм лук, нарязан на полумесеци
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1 супена лъжица брашно
  • около литър телешки бульон (аз използвах две кубчета телешки бульон на Маги разтворени във вряла вода)
  • 1/2 чаена чаша червено вино
  • 1 франзела
  • 1 чаена чаша настърган кашкавал (може и Грюер, но не можах да намеря в местния хипермаркет)

Directions:

  1. Нарежете лука на полумесеци (това сигурно е най-досадната, а и най-ревливата част от рецептата)
  2. В тенджера на котлона разтопете маслото и добавете лука. След като стане прозрачен (или леко се задуши) добавете захарта. Оставете да се задушава – или карамелизира. Целта на задачата е да се “освободи” сладостта на лука (скрита под няколко слоя сълзотворен газ очевидно). Леко разбърквайте – номерът е да стане златисто кафяв на цвят, без да загаря. На мен ми отне около половин час.
  3. В друг съд кипнете телешкия бульон (или сложете да заври вода и разтворете в него кубчетата бульон)
  4. Добавете стрития чесън и пак разбъркайте (само докато замирише) и наръсете с брашно. Разбъркайте, за да поеме брашното излишния сос. Добавете червеното вино – така деглазираме парченцата загорял лук по тенджерата.
  5. Изсипете бульона в тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да покъкри за 10 минути.
  6. Междувременно нарежете франзелата на филийки и ги намажете с масло. Запечете докато се стопи маслото в предварително загрята фурна.
  7. След като супата се свари, я прехвърлете в гювечета и поръсете с кашкавал. Поставете супата във фурната за 10 минути (докато се стопи кашкавала) et voila.

Published on by

Tagged:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: