Италианска пита

Сезонът на кайсиите преваля, но ще използвам факта, че тук-там все още се намират по сергиите, за да споделя една рецепта. Ако ме питате кой ми е любимият сладкиш с кайсии, май тя ще оглави класацията.

ItalianskaPitaТестото е леко и пухкаво, а киселите нотки на кайсията носят свежест и прохлада.
Самата рецепта е от зората на Бон Апети, от времето, когато Иван Звездев беше еталон за мастър шеф. Така и не разбрах кое квалифицира десерта като пита и какво я свързва с Италия, но така беше написано на телевизора и така съм я записала, затова не смея да сменя името.

Вариантите за сервиране са два. По-лесният е да сервирате сладкиша с кайсиите отдолу. В този случай си заслужава да наръсите малко сусам върху тестото (преди печенето). За да демонстрирате висота на кулинарното изкуство, разбира се можете да обърнете изстиналия сладкиш върху чиния и да сервирате с леко карамелизираните кайсии отгоре.

Преди рецептата можете да хвърлите един поглед върху правилата за белтъци на сняг. Ще ви трябват!

 

Италианска пита
 
Автор:
Тип рецепта: десерт
Порции: 12
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
 
Въздушен сладкиш с кайсии
Какво е нужно
  • 1 компот или 20-тина пресни кайсии (може и 3-4 праскови)
  • 5 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици масло или маргарин
  • 100 грама портокалов сок (или сока от кайсиевия компот)
  • 6 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
  • 3 супени лъжици брашно
Как да го приготвим
  1. Нацепените кайсии леко се карамелизират в тиган - разтопете маслото (или маргарина), поставете кайсиите и наръсете с две супени лъжици захар. Разбърквайте леко от време на време, за да не загори. Щом захарта добие карамелен цвят, добавете сока от портокал (или компот). Разбъркайте, за да сгъсне леко. Изчакайте да се охлади.
  2. Загрейте фурната на 160 градуса.
  3. Покрийте тавичка с хартия за печене. Наредете на дъното карамелизираните кайсии, запазете соса.
  4. Разбийте белтъците на твърд сняг. Разбийте жълтъците с 3-те останали супени лъжици захар. Към жълтъците добавете брашното и разбийте. Добавете карамеления сос и разбийте отново. Добавете белтъците и внимателно объркайте тестото с шпатула, докато получите еднородна, но пълна с мехури въздух смес.
  5. Излейте сместа върху кайсиите. Ако сте решили да сервирате с кайсиите надолу наръсете питата със сусам.
  6. Печете около 20-30 минути (проверете с клечка за зъби дали сместа е опечена).

 

 

Tagged:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: